Avez vous déjà testé des recettes..., tout en sachant qu'elles n'étaient pas fiables???
Moi, oui!!!
Mais avec une idée derrière la tête...
Hier, j'ai testé une recette de cheesecake sans cuisson, au citron...
Sans agar-agar ni gélatine, je savais très bien que ça n'allait pas tenir, au démoulage, malgré les 18 heures passées au réfrigérateur...
Alors...
J'en ai fait des verrines...
Dans le fond, j'ai concassé mon restant de spéculoos, j'ai raclé mon appareil à cheesecake pour le mettre dessus et j'ai fini avec les zestes d'un citron bio que j'avais réservés, au cas où...
Eh voilà!!!
Une super recette, fiable... que je vais pouvoir partager en atelier!!!
Excellent après midi!!!
Les ingrédients pour une dizaine de verrines :
St Morêt ou fromage à tartiner équivalent : 300 g,
Crème fleurette entière : 300 g,
Sucre en poudre : 180 g,
Citrons bios : 4,
Jus de citron : 1 c. à soupe.
Spéculoos : une trentaine.
Le déroulement :
Mettre le récipient dans lequel vous allez monter la crème en chantilly au congélateur, environ 30 minutes, pour que la chantilly monte bien.
Prendre les citrons, les laver et les essuyer.
Pour réaliser les zestes de citrons : Prendre un bol et une râpe. Râper, uniquement, la partie jaune de la peau des citrons car la partie blanche est plus amère.
Presser un citron.
Mettre le St Morêt dans un saladier et le détendre à la cuillère.
Prendre un fouet et monter la crème fleurette en chantilly.
Ajouter le sucre en poudre et les zestes d'environ 3 citrons.
Incorporer la chantilly au St Morêt.
Ajouter le jus de citron et mélanger.
Réserver au frais.
Avant de servir, concasser 3 spéculoos au fonds des verrines et répartir l'appareil à cheesecake dessus.
Pour finir, répartir les zestes du citron qui restent sur le sommet des verrines.
Servir frais.
Bonne dégustation!!!
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