Je l'ai décorée de pointes d'asperges vertes et d'une chips de coppa...
Une entrée fraiche et onctueuse...
Les ingrédients :
- Parmesan râpé : 80 g,
- Gélatine : 2 feuilles,
- Crème liquide : 60 cl,
- Asperges : 1 botte,
- Coppa : 1 tranche par verrine,
- Persil : 6 branches,
- Sel,
- Poivre.
Le déroulement :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre la gélatine, à ramollir, dans un bol d'eau froide.
- Faire bouillir 30 cl de crème liquide avec le parmesan râpé.
- Toujours sur le feu, ajouter, la gélatine égouttée ainsi que le reste de crème, le persil ciselé, saler, légèrement, et poivrer.
- Bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Verser la préparation dans des verrines individuelles et réserver, au réfrigérateur pendant, au moins, 1 heure.
Pendant ce temps :
- Disposer les tranches de coppa, entre 2 feuilles de papier sulfurisé et 2 plaques, allant au four.
- Enfourner 8 minutes et laisser les chips refroidir.
- Laver et couper les asperges jusqu'à la partie tendre.
- Les placer dans une casserole d'eau salée et les mettre bouillir.
- Après 2 minutes d'ébullition, arrêter la cuisson et les égoutter.
- Les laisser refroidir.
- Couper les pointes d'asperges et garder les queues pour l'accompagnement.
- Au moment de servir, décorer la panna cotta avec les pointes d'asperges et une chips de coppa.
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